Sulfity jsou konzervační látky, které se přidávají do mnoha různých potravin, koření, čajů a bylin. Působí jako antimikrobiální činidla inhibující růst plísní a bakterií, protože antioxidanty zpomalují rychlost oxidace tuků a lipidů v potravinách a udržují potraviny čerstvé zpomalením zrání a enzymatické aktivity. Přestože siřičitany obvykle nepoškodí člověka, lidé, kteří jsou citliví na ně, mohou mít nežádoucí účinky, jako jsou problémy s dýcháním, bolesti hlavy, propláchnutá tvář nebo zrychlený srdeční tep. Agentura FDA požadovala od výrobců potravinářských výrobků, aby na etiketách výrobků uváděli sulfity, pokud je obsahují.
Čínské bylinky mohou obsahovat siřičitany jako konzervační látky.
Čínské byliny
Sulfity se používají v čínské medicíně k tomu, aby udržovaly plísně, aby zničily rostliny a chyběly chyby. Metoda používaná k ochraně čínských bylin je umístit sklizenou rostlinu na plátno a zahřát nebo hořet siřičitan pod ním. Dým pomalu stoupá k bylinkám, aby je zachoval. Stopy sulfitů na většině čínských bylin mohou být malé. Andrew Ellis z Spring Wind Herbs prohledával FDA a Kalifornie Department of Health Services záznamy o citlivosti na siřičitany, které se vyskytovaly z použití čínských bylin a nenalezly žádné.
Čaj
Úřad pro potraviny a léčiva uvádí, že můžete najít sulfity v instantním čaji a koncentrátech kapalných čajů. Doporučuje se podívat se na štítek výrobku, aby se zkontroloval.
Sušené byliny
Sušené bylinky a koření, které se používají pro sezónní potraviny, často obsahují sulfity jako konzervační látky. To prodlužuje skladovatelnost a chrání barvu a chuť bylin.
Další názvy
Budete slyšet sulfity volané různými jmény. Oxid siřičitý, kyselina sírová, bisulfát sodný, siřičitan sodný, hydrogensiřičitan draselný a metabisulfit draselný se vztahují na tento typ konzervační látky. Zkontrolujte etiketu výrobků, když kupujete potraviny, abyste zjistili, zda obsahují některé z nich. To je zvláště důležité, pokud jste citliví na sulfity.
