Bomba rýže je krátkosrstá španělská rýže, která je ideální pro recepty paella, protože absorbuje přibližně třikrát svůj základní objem v kapalině. To znamená, že rýžová zrna Bomba zůstávají při vaření oddělená a nebudou se lepivá. Je zajímavé, že rýže Bomba se rozšiřuje na šířku namísto standardního podélného rozšíření většiny druhů rýže. Vzhledem k obtížnosti pěstování a sklizně rýže Bomba je poměrně nákladné. Tento recept dělá 4 velké porce nebo malé dávky 6.
úvěr: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Krok 1
Ohřev olivového oleje v pánvi na vysokou teplotu. Přidejte hřebce do horkého oleje. Mícháme a vaříme kousky na minutu 1.
Krok 2
Přidejte rýži do pánve a zamícháme přísady přibližně za 3 minut.
Krok 3
Přidejte šálky vývaru 3 1 / 2 do pánve. Přidejte sůl a pepř podle potřeby.
Krok 4
Snižte teplotu na středně vysokou teplotu a vařte přísady odkryté asi pět minut. Přísady míchat přísady.
Krok 5
Přidejte zbývající vývar do pánve a pokračujte v vaření ingrediencí na středně vysokém teple. Míchat, až se kapalina absorbuje těsně pod hladinou rýže. Mělo by trvat přibližně 8 minut.
Krok 6
Jednou přidejte a přidejte surové drůbeží nebo mořské plody, pokud si přejete. Umístěte tyto ingredience na vrchol rýže ve pánvi. Zakryjte pánvičku a pokračujte v vaření rýže a přidaných ingrediencí, dokud rýže nezmizí a maso nebude dokončeno. Rýže se pod ostatními složkami stane kůrou. Podávejte okamžitě.
