Zmrazení zeleniny je jedním ze způsobů, jak si vychutnat chuť léta dobře do podzimu a zimy. Je to také skvělý způsob, jak ušetřit peníze. Pěstování nebo nákup zeleniny, když jsou v sezóně a jejich uchování později, je mnohem levnější než nákup dovezené, mimo sezóny zeleniny. Lilek je překvapivě snadná zelenina k mrazu a může být použita v mnoha lahodných pokrmech.
kuchař: nata_vkusidey / iStock / GettyImages Jak se vařit se zmrazenou lilek
[things_needed_1]
Vaření se zmrazenou baklažánkou
Začněte čerstvým, pevným lilek. Opláchněte lilek a osušte. Oloupeme pokožku lilek nožem nebo škrabkou a vyhoďte. Maso lilek nakrájíme na kola 1 / 2-palce.
Namočte plátky lilku do misky s vodou a zařněte 4 lžičkou. soli. Sůl vytáhne horkou chuť, kterou někdy mají lilky. Po namočení do slané vody opláchněte kusy lilku.
Naplňte hrnci se studenou vodou a 1 tsp. sůl a přivést k varu. Kousek baklažánů položte do vroucí vody a blanchejte po dobu dvou až tří minut. Ujistěte se, že je lilek zcela zakrytý ve vodě.
Odstraňte lilku z vroucí vody a ochlaďte v misce s ledovou vodou. Nechcete přetočit kusy baklažánu, ale blednutí jim zachová svou chuť a texturu i po zmrazení. Umístěte chlazený, blanší baklažán do cedníku, aby se mohl vypustit.
Umístěte plátky lilek do plastových mrazicích sáčků a odstraňte vzduch. Plátky můžete oddělit plastovým obalem nebo voskovým papírem, pokud chcete zabránit tomu, aby se plátky spojily. Když jste připraveni vařit s lilek, rozetřete plátky a vařte podle pokynů receptu. Nebo přidejte zmrazený lilek přímo na misku během vaření.
Tipy
Zmražená lžička nebude po jeho rozmrazení dobře udržovat svůj tvar. U pokrmů, jako je Parmezán z lilku, je nejlepší připravit před mrazem celou misku.
Reference
Jak zmrazit baklažán z vaší zahradyKvalita pro chov: Mražení zeleniny
Zdroje
Parmezánový lžičkový recept
