Mnoho knih bylo napsáno o dezertech, pochopitelně tak. Podtypy tohoto lahodného jídelního kurzu se liší ve službě, struktuře a chuti, ale všechny dezerty mají jednu společnou kvalitu: sladkost. A tyto lahůdky, které jsou, naštěstí, absolutně hojné, mají uspokojit i nejsladší zub.
úvěr: shironosov / iStock / GettyImages Pro každého, kdo má sladký zub, je dezert nejlepší částí jídla.
Pudinky a pudinky
úvěr: Julia_Sudnitskaya / iStock / GettyImages Kozlíky jsou krémové, vařené dezerty, zahuštěné vejci.
Krémové krémy a pudinky obvykle obsahují zesílenou mléčnou bázi. Použité zahušťovadlo určuje, zda je to pudink nebo pudink. Obecně platí, že pudinky jsou vařené a zahuštěné vejci. Crème brûlée a flan jsou oba pečené krémy. Pudinky jsou zesíleny škrobem. Dva běžné typy pudinků jsou rýže a tapioka. Variace na pudinky zahrnují veganské pudinky a instantní pudink.
Zmrazené dezerty
credit: KassyDavis / iStock / GettyImages Zmrazené dezerty zahrnují zmrzlinu, gelato, sorbet, zmrazené jogurty a sherbert.
Nic nezahřívá teplo za bouřlivého letního dne jako chladící zmrzlinu. Zmrzlina se skládá ze smetany, která se pomalu míchá v chřestu, aby zmrzla na krémovou konzistenci. Gelato používá namísto krému mléčnou bázi a do něj se smíchá méně vzduchu než zmrzlina. Mražený krém používá vařenou základnu vaječných žloutků. Pro dezert bez mléčných výrobků vyzkoušejte sorbet, který je vyroben z pečených plodů. Mražený jogurt používá jogurt spíše než těžší krémová zmrzlina, což také činí nižší kalorií.
koláče
úvěr: SherSor / iStock / GettyImages Dorty pocházejí ze sladkých chlebů.
Dorty nejsou jen pro oslavy narozenin. Tyto dezerty připomínají jemné, sladké chleby. Příklady dortů zahrnují andělský koláč z bílkovin, houbový dort, bezlepkové koláče jako je sakhertor, německý čokoládový dort, pavlovský dort vyrobený z bambusového dortu, dortový koláč a koláč. Petits fours, cupcakes a svačinky jsou jednorázové velikosti větších koláčů.
sušenky
kredity: BWFolsom / iStock / GettyImages Vytvoření souborů cookie z testovacího tortu.
Cookies vznikly jako malé koláče. Jméno cookie pochází z holandského slova "koekje", což znamená "malý dort", podle webových stránek Nibble. Jednalo se o lžíci těstovinového těsta vařeného k otestování teploty trouby předtím, než pece měly teploměry. Cookies se liší velikostí, tvarem a strukturou, ale mnoho z nich sdílí variace základních složek, jako jsou sladidlo, vejce, máslo nebo zkrácení a mouku. Odrůdy obsahují cookies čokoládových čipů, cukrovinky, gingersnaps, křehké sušenky, žvýkané ovocné pečivo, křupavé pečeně a cukrářské tyčinky.
Nohy
credit: uuurska / iStock / GettyImages Koláče a jejich výplně přicházejí ve všech tvarech a velikostech.
Nejjednodušší forma koláče zahrnuje kůru s náplní. Kůra může být nahoře a dole, nebo jen na dně, vyrobené z pečivo nebo graham cracker. Plechové výplně zahrnují krémy, pudinky, ořechy a ovoce. Čokoládový krémový koláč, koláč s citrónovou omáčkou, šlehačkou, pekanový koláč, jablečný koláč a koláče jsou jen některé koláče. Tarty používají pekáč s rovnými stranami a nemají horní kůru.
Čokolády a bonbóny
úvěr: Enzo [Email chráněn] Ojo Photography / iStock / GettyImages Fudge je bohatá, hustá čokoládová bonbónka s jemnými cukrovými krystaly.
Čokolády a bonbóny zahrnují krystalizaci cukru. Velikost cukrových krystalů určuje strukturu bonbónu. Rock candy má velké cukrové krystaly a křupavou strukturu, ale fudge obsahuje malé cukrové krystaly, které jí dávají hladkou chuť. Candy a čokoládové dezerty zahrnují fudge, karamel, lízátka, taffy, marshmallows, fondant, pralinky a cukrovinky.
Pečivo
úvěr: suslik83 / iStock / GettyImages Vločkové nebo bohaté těsto jsou snadnými indikátory zákusků.
Stejné šupinovité pečivo, které se používalo k výrobě koláčových krust, se aplikuje na jiné dezerty, jako jsou smetana, baklalava, eclairs, dánské pečivo a palmy. Profiteroles se skládají z nekvašeného těsta s vysokým obsahem tuku. Během přípravy je pečivo zpracováno lehce, aby se udrželo dokončené světle pečené a vzdušné.
Jiné dezerty
credit: badmanproduction / iStock / GettyImages Je to dort nebo koláč? Některé zákusky se hodí do více než jedné kategorie dezertů.
Některé zákusky se hodí do jedné kategorie. Cheesecake je příkladem. I když se to jmenuje dort, více se podobá koláču, ale náplň je v podstatě pudink. Dezerty, které obsahují jednoduše upravené ovoce, se také nehodí do jiných kategorií. Flaming banány pěstují a jarní víno jsou ovocné dezerty se sirupem a alkoholovou omáčkou. Tato omáčka svítí u stolu před jídlem jako okázalá prezentace k ukončení jídla.
