Jak Vyrobit Destilovaný Ocot

Destilovaný ocet je velmi oblíbený! Používá se denně v aplikacích 300, od přípravy jídla až po kontrolu hmotnosti, až po domácí čistič nebo jako herbicid v zahradnictví. Další použití existují v laboratorních a farmaceutických aplikacích a jako léčivý prostředek. Při výrobě destilovaného octa kombinuje proces alkoholové fermentace kulturu matky octa, želatinové, neškodné octové bakterie, která se nachází ve starších lahvích octa, s alkoholem, který produkuje ocot. Bakterie způsobují, že se alkohol obrací na kyselinu octovou a vodu. Když se alkohol stává kyselým, vytváří jedinečnou chuť v octě. Zatímco kyselina octová přináší primární složku chuti, samotný alkohol dodává ocot s jeho přítomností. [things_needed_1]

kredit: Saast / iStock / GettyImages Jak si vyrobit destilovaný ocot

Kombinujte víno a vodu a vystavte kombinaci vzduchem 24 hodin před fermentačním procesem. Přidejte kousek matky octa do kombinace vody a vína a důkladně jej promíchejte a začněte s octem. Nalijte směs do nádob Mason. Zakryjte otevřené sklenice papírovými ubrousky a zajistěte gumovými pásy. Krycí materiál chrání směs před kontaminací z ovocných much a octových úhořů. Hmyz by jinak živil matku octa, která se vyskytuje v přirozeně kvasném octě. Umístěte nádoby na teplé, tmavé místo mezi stupni 74 a 86. K převedení alkoholu na kyselinu octovou může trvat zhruba jeden až šest týdnů. čas se bude lišit v závislosti na teplotě. "Prací" nebo slabý alkoholický likér bude pomalu fermentovat. Při kontrole během týdnů, které následují, posuzujte sílu podle její chuti, dokud nedosáhne chuti, kterou se vám líbí. Když ocot začne oslabit chuť, je to hotové. Pasteurizujte ocet tak, že ho zahříte alespoň na stupně 140; držte tuto teplotu po dobu 30 minut a běžně ji kontrolujte pomocí teploměru. Filtr mladého octa pomocí filtrů kávy do sterilizovaných lahví pomocí lžíce. Ocet se zachová a nevyžaduje chlazení. Uchovávejte při pokojové teplotě a vyhněte se přímému slunečnímu záření po dobu šesti měsíců. Uskladnění ocet je zásadním krokem k dosažení dokonalé hladkosti a kvality. Poté, co byl alkohol přeměněn na ocot, můžete ho zestárnout, abyste zlepšili jeho chuť.