Paprika je blízkým bratrancem jak kajenského prášku, tak drceného chili pepře. Všechny tři koření jsou vyrobeny ze sušených, rozpečených paprik. Paprika je vyrobena ze sladkých, chutných paprik, které se pohybují od mírného až středně horkého. Většina papriček, které se používají k přípravě papriky, jsou před zpracováním jednoduše vysušeny, ale také mohou být kouřeny předtím, než vytvoří intenzivnější a chutnější koření.
úvěr: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images Paprika v dřevěné kopečce.
Růžová záře
Maďarsko a Španělsko jsou největšími producenty papriky a koření se do velké míry řadí do podpisových potravin obou zemí. Gurmánské obchody s potravinami nebo kořením nesou řadu paprik z každého národa; některé sladké a ovocné a jiné s ostřejší, hořkou nebo dokonce horkou hranou. Paprika se typicky přidává do jídel a přidává chuť spolu s dalšími aromatickými látkami, jako je cibule a česnek.
Údolní vs. nekouřený
Paprika je sladká, ovocná horkost doplňuje většinu masa a zeleniny a nízko klíčové suroviny jako brambory a kuře předvádějí svou chuť zvláště dobře. Uzená paprika má větší intenzitu a dobře funguje v robustnějších pokrmech. Často se používá v kořeních, které dávají masu grilovanou chuť, ale také podává polévku a polévky bohaté chuti. Uzená paprika je obzvláště účinná při ochucení bohaté vepřové maso, těžce ochucené klobásy nebo silně ochucující zvěř.
