Těžká smetana, někdy prodávaná jako šlehačka nebo silná smetanová smetana, je krém s obsahem tuku nejméně 36. Obohacuje omáčky a často se objevuje v tradičních francouzských a italských omáčkách. Jako domácí kuchař se můžete vyhnout vysokému obsahu nasycených tuků. Jinak to možná nebudete mít po ruce. Naštěstí můžete vytvořit všestrannou krémově bílá omáčku s trochu méně tuku a několika složkami, které pravděpodobně máte ve svém domě.
Tavenín 2 tbsp. máslo v pánvi na nízkém ohni, až se roztaví a začne bublat.
Šířka v 2 lbsp. mouka. Směs 3 intenzivně promíchejte na minuty 5, takže plně vaří.
Otočte teplo na médium. Pokračujte v míchání.
Přidat 1 / 2 tsp. sůl na mouku a máslo. Mícháme několik vteřin, dokud směs nezačne bublat.
Teplý 1 1 / 2 poháří plnotučné mléko a přidá ho do směsi omáček, jakmile to uvidíte, začne bublat. To zabraňuje spálení ingrediencí.
Míche rychle; nezastavujte, protože to může vést k spálení. Směs se začne odpařovat nebo snižovat.
Mícháme 5 do 10 minut, dokud vaše omáčka nedosáhne požadované krémy. Čím déle to vaří, tím silnější bude omáčka. Zde není správná konzistence. jen ochutnejte a vařte, až budete spokojeni s výsledkem.
