Dokonalá zralá broskvina kombinuje sladkost s jemnou texturou, aniž by byla pulpy - ale tyto broskve vyžadují malou péči. Pokud znáte známky zralosti, budete méně pravděpodobně kousat do podsaditého nebo přezrálého broskve.
úvěr: Purestock / Purestock / Getty Images Buďte na pozoru před zralými broskvemi na trzích pod širým nebem.
Hledáte správné barvy
Jak broskve dozrávají, mění barvu. Charakteristická růžová nebo červená barva broskve však není známkou zralosti; skutečným indikátorem je pozadí nebo "země". Podívejte se na broskve se žlutou půdou. Pokud je barva země stále nazelenalá, broskvina ještě není zcela zralá.
Dalším způsobem, jak dosáhnout zralosti, je dát broskví čich. Čím silnější je ovoce, tím větší je broskev.
Soudě podle textu
Měknost je dalším znakem zralosti. Vezměte broskvici a držte ji podložkami prstů a udělejte velmi jemný stisk. Pokud je ovoce pevné, ještě není zralé. Pokud je to měkké, pod tlakem, je zralé. Pokud jsou špičky prstů velmi snadno přitisknuté do těla, mohou být přezrálé. Nevyhazujte ji však; stále můžete používat přezrálé broskve pro džemy nebo jiné recepty, a to i v případě, že nebudete chtít kousat do jednoho.
Zrychlení procesu zrání
Máte-li nějaké podrostní broskve, můžete jim pomoci rychle zralé tím, že je správně uložíte. Nechte ovoce na pultu při pokojové teplotě; pokud máte dostatek místa, zajistěte je, aby se navzájem nedotýkali. Jakmile jsou broskve zralé, můžete je okamžitě jíst nebo je ochladit; nezchladit je dříve, než budou zralé, nebo zůstanou pevné.
