Láhev olivového oleje, který je uložena v komoru nebo v chladničce, může někdy v ní vytvářet podivné bílé skvrny. To může vypadat jako olej je zkažený, ale tyto bílé skvrny jsou přírodní rostlinné voskové pelety. Jejich vzhled je neškodný a dokonce se očekává v mnoha odrůdách ochlazovaného olivového oleje.
Olivový olej může někdy obsahovat neškodné bílé skvrny.
Identifikace
Zatímco někteří lidé najdou bílé "kousky" v olivovém oleji, jiní najdou bílé formace, které vypadají spíše jako sediment nebo pouhá opar. V závislosti na kvalitě a teplotě olivového oleje může olej mít slizovité hrudky, tlustou bílou krystalizaci nebo víry, které vypadají jako vejce. Bílá barva oleje neukazuje zhoršení. Tyto bílé nekonzistence zmizí, když se olej zahřeje na teplejší teplotu.
Příčiny
Olivy, stejně jako mnoho druhů ovoce, mají na epidermis vosk, aby je chránili před hmyzem. Vosk zůstává na olivech, když se ovoce ochladí nebo "ošlehne". Když olej není zinkovovaný, vosk se zhroutí a zmrazí, když je olej chlazen nebo chlazen. Objeví se v oleji jako bílý opar nebo jako malé bílé hrudky v blízkosti dna lahve. Takže voskové skvrny znamenají, že láhev olivového oleje nebyla zintenzivní. Pokud olivový olej je zahřátý, skvrny zmizí. Olivový olej uchovávaný přibližně ve stupních 50 Fahrenheit nevyvolá bílé zakalení nebo zhluky.
Winterizace
Výrobci olivového oleje zimují své výrobky, protože mnoho zákazníků se vyhýbá olivovému oleji s oparem nebo skvrnami. To je nešťastné, protože vinářství vede k tomu, že olivový olej má méně bohatou chuť než neinfikovaný olej. Zimový olivový olej se ve skutečnosti používá v mnoha omácích a dresinkech díky své nevýrazné chuti. Umožňuje koření omáčky projít silnějšími.
Spoty na Olive
Některé odrůdy oliv jsou někdy na sobě bílé, na rozdíl od bílých skvrn v olivovém oleji. Královské olivy mají obzvláště vysoký obsah cukru, který způsobuje, že olivy mají obzvlášť silný fermentační proces. Tento proces vede k bílým skvrnám na olivách. Je zajímavé, že královnové olivy vytvářejí bílé skvrny, protože neobsahují dostatek olivového oleje, což by pomohlo zabránit procesu fermentace.
