Pokud znáte jen zázvor jako zlatý prášek, který jde do pečení vaší dovolené, práce s čerstvým kořenem bude zjevení. Sušený zázvor má ostrou a poměrně jednorozměrnou chuť, ale šťavnatý, aromatický zázvorový kořen je o nuance. Známá hořet je stále tam, ale je obklopena a doplněna řadou jemně květinových, citrusových poznámek, které dělají skvělé věci pro vaše jídlo.
credit: grafvision / iStock / Getty Images Nakrájený kořen zázvoru na stole
Fresher je lepší
Stejně jako většina produkuje, kořen zázvoru nejlépe chutná, když je čerstvý. Podívejte se na oddenky nebo "ruce", které jsou plné a těžké pro jejich velikost, s tenkou, bledou kůží. Pokud odtrhnete jeden z malých kusů z okraje, vnitřní maso by mělo být jemné, bělošedé, zlaté nebo dokonce červené, v závislosti na odrůdě a prasklé šťávy. Kůže, která je jedlá, je oloupaná v čínských a indických receptech, které vyžadují mletý nebo nakrájený zázvor. Můžete také odstranit kůži z estetických důvodů nebo ji nechat pro krájené zázvor, který bude odstraněn před podáním. Nepotřebujete nůž nebo odlupovač k odstranění pokožky; snadno se odřezá lyžičkou.
Savory Sizzle
Zázvor je základem kuchyně v Číně, Thajsku, Vietnamu, Indii a Karibiku. Může být nakrájený nebo zralý, rozsekaný nebo mletý, nebo dokonce zbitý, aby byl vložen do malty a paličky podle potřeby. V rozmačknutém tvaru přidejte do vaší horké oleje plátky nebo zákusky julienned zázvoru spolu s cibulí a česnekem. Ginger parfémuje olivový olej, který pak rozšiřuje svou chuť na další složky. Vyrobte kusy dostatečně malé, abyste mohli opustit, nebo dostatečně velké, abyste je mohli snadno odstranit před podáním. V kariích nebo kořenových pastách použijte namísto toho drcený nebo jemně mletý zázvor.
Zachraňte svůj sladký zub
Pokud se pečeme pravidelně zázvorem, nahradit čerstvou část z suchého práškového zázvoru, který si vyžádal ve vašem receptu. Pokud například váš recept zavolá čajovou lžičku prášku 1 / 2, můžete vrátit prášek zpět na čajovou lžičku 1 / 4 a přidat čajové lžičky 1 1 / 2 - nebo více, pokud chcete - čerstvé. Nižší, zaoblené příchutě čerstvého zázvoru budou mít nové koláče, koláčky a vdolečky. Případně zahřejte zázvorem zázvor s cukrem a vodou a připravte zázvorový sirup. Zmrzte ho na kořeních a použijte na zmrzlinu nebo dušené ovoce.
Dobře zachovalé
Čerstvý kořen zázvoru má trvanlivost měřená během několika týdnů, rychle se sráží a ztuhne, jak stárne. Chcete-li otevřít nové způsoby, jak si je užívat, zvážte zachování množství. Plátek nakrájené, tenké kousky zázvoru a uchovávejte je v nádobě sherry. Plátky cukru nebo julienné proužky je vaříme v těžkém sirupu a poté je pokryjeme cukrovými krystaly. Pro úplně jiný efekt použijte škrabák nebo ostrý nůž na děrování, abyste vytvořili papírové tenké zázvorové zázvorové listy a nakoupíte je v asijské módě jako sushi. Kapka červené barvy potravin je tradiční, ale ne povinná.
Čaj vypnutý
Někdy nejpohodlnější způsob, jak jíst zázvor, je místo toho pít. Krájení nebo nakrájení čerstvého zázvoru a jeho pálení v horké vodě přináší bohatě ochucený nápoj, který uklidňuje žaludek a pomáhá vyčistit ucpanou hlavu. Případně si udělejte své vlastní zázvorové pivo doma. Vyvarujte to staromódním způsobem přidáním cukru a kvasinek do vašeho zázvorového čaje a nechte ho uhličit fermentací nebo podvádějte mícháním svého domácího zázvorového sirupu do sklenice sódy klubu.
