Slávky jsou bezobratlí, nacházející se ve sladkovodních jezerech a řekách. Stejně jako mušle se mušle prodávají živě v skořápkách a musí být chlazeny a vařené brzy po zakoupení.
vařené mušle
Časové okno
vařené mušle
Konzumujte čerstvé svaly během jednoho nebo dvou dnů. Vařte svaly, když jsou stále naživu. Chcete-li zkontrolovat, zda mušle vypršely, lehce poklepávejte na skořápky a uvidíte, zda se uzavřou. Vařené mušle mohou být chlazeny jeden až dva dny po přípravě a zmrazené mušle by měly být konzumovány během jednoho měsíce.
Podmínky
muž vkládání mušle do lednice
SafeOysters.org doporučuje udržovat slávky v chladničce při teplotě mezi 35 a 40 stupněm Fahrenheit. Slávky uchovávejte v otevřeném obalu lehce pokryté čistým navlhčeným hadříkem, aby bylo zajištěno dostatečné množství kyslíku. Chcete-li zmrazit slávky, uložte je do mrazničky ve stupních 0 stupňů Fahrenheita nebo nižší.
Mylné představy
živé mušle
Na rozdíl od obyčejného přesvědčení odborník na mušle Nick Ruello prokázal ve zprávě společnosti 2003 pověřené společností Seafood Services Australia, že slávky, které se během vaření neotvírají, jsou dokonale bezpečné jíst - za předpokladu, že jsou před vařením naživu. Chcete-li jíst je, nasypte skořápky otevřít nožem po vaření.
výstraha
muž s bolestí žaludku
Slávky, které nejsou nebezpečné k jídlu, budou mít neočekávanou vůni. Mrtvé měkkýše rychle nahromadí velké množství bakterií a virů - jejich konzumování může vést k vážným onemocněním. Podle univerzity jižní Floridy patří k nejčastějším patogenům virus Norwalk a gastrointestinální viry, z nichž obě způsobují gastroenteritidu.
