Jakmile je jídlo důkladně uvařeno, můžete ho několik hodin bezpečně držet v teplejším oděru, nízkoteplotní troubě nebo pomalém sporáku. Ale jídlo, které zůstalo teplejší po více než dvě až čtyři hodiny, ztrácí svou čerstvost a začne vyschnout. Potraviny musí trvale zůstat při teplotě vyšší než 140 stupně Fahrenheita, aby se udržely v bezpečí.
úvěr: Rawpixel / iStock / GettyImages Jak dlouho mohu bezpečně udržovat jídlo v zahřátí?
Udržování teploty
Když máte nějaký pokrm v nějakém typu ohřívače, horní část jídla, která je nejvíce od zdroje tepla, se rychle ochladí. Míchat každou minutu 10 nebo 15, aby byla teplota rovnoměrná. Zkontrolujte teplotu na několika místech s teploměrem pro okamžité měření, zajistěte, aby vše zůstalo mezi 140 a 165 stupni Fahrenheit. Používáte-li talíř s konzervovaným palivem, pozorujte plamen, abyste se ujistili, že svítí; palivo obvykle trvá dvě hodiny. Udržujte víko na ohřívači, aby se utěsnil teplo a vlhkost.
Při poklesu teploty
Pokud teplota pokrmu klesne pod teplotu 140 stupňů Fahrenheit do teplotní zóny, kde rostou bakterie, zahřejte ho zpět do trouby, mikrovlnné trouby nebo pece. Jakmile je vyšší než 140 stupňů Fahrenheit, můžete vrátit jídlo do ohřívače.
