Pizza se rozvíjela v Neapoli v Itálii mezi stoletími 16 a 19. Do USA přišli s italskými přistěhovalci a rozvinuli se do regionálních stylů, včetně hand-tossed a pan pizza.
credit: irman / iStock / Getty Images Šéfkuchař připravuje pizza těsto na stole
Ručně stlačená pizza
Když děláte ručně hodenou pizzu, hnětete těsto, dokud nebude citlivé. Po hnětení opakovaně házíte těsto do vzduchu, aby se protáhlo a provzdušňovalo tak, aby hotová kůra byla jemná. Po vytvarování těsta je předtím, než je pokryta omáčkou, sýrem a polévkami, zatlačena do pánve.
Pan pizza
Také nazývaná pizza v chicagském stylu nebo pizza s hlubokým pokrmem, pizza pizza byla vynalezena v pizzerii Uno v Chicagu v 1940s. Za tímto účelem postavíte tlustou kůru přímo do hluboké pekáče a částečně ji pečte, než přidáte sýr, maso a další zálivky. Potom se do pece vrátí do pečení. Pan pizza je obvykle jedena s vidličkou.
Které si vybrat
Tenká kůra nebo tlustá kůra je většinou záležitostí osobní preference. Pokud děláte to doma, pizza pizza bude trvat déle, než se připravit, protože je třeba vařit dvakrát. Pizzové těsto s hlubokým pokrmem může mít také jemnější strukturu a používá několik druhů tuku. Klasické pizzové těsto používané k výrobě ručně pizzové pizzy může používat pouze malé množství oleje k namazání lopty těsta, zatímco se zvedne.
