Osivo celeru má silnou zemitou chuť a používá se v mnoha evropských a středomořských pokrmech. Chuť je podobná chuti celeru a jeho listů, ale mnohem silnější. Proto je pro jakýkoli recept zapotřebí jen malé množství semene celeru. Ačkoli je běžnou složkou některých polévek, chlebů a dresinků, semena celeru nejsou běžně používána jako celer nebo jiné bylinky nebo koření. Pokud se ocitnete s receptem, který volá na semena celeru a nemáte v domě, nahraďte více běžnými položkami.
Celer
Protože semeno celeru je úzce spojeno s rostlinou zeleru a jejími prvky, můžete v receptu použít jiné části rostlin namísto celeru. Celer stonky mají mnohem lehčí chuť než semena, takže pár stonků by mělo být použito místo polévky. semen celeru. Chopte celerové stonky na polévky, dušená masa, saláty a další jídlo, které volají na semena celeru. To je obzvláště užitečné u pokrmů, které budou vařeny, protože to dává stonkům zeleru příležitost změkčit a rozložit na předmět. V opačném případě může být stonka příliš vláknitá pro předměty, jako jsou obvazy.
Jemně nakrájejte listy celeru, plněné chuťem, na čerstvé dresinky a omáčky. Použijte šestkrát více listů celeru nakrájených jako celer. Pokud tedy potřebujete 1 tbsp. z osiva celeru, použijte 6 lbsp. listů celeru. Esenciální olej vyrobený z osiva celeru může být přidán do pokrmů, které vyžadují osivo celeru.
Společné koření
Celerní sůl je populární koření, které se nachází v mnoha skříních. Celerní sůl se skládá ze směsi semen celeru a soli. Proto můžete použít jen trochu více soli z celeru, než byste ze semen kompenzovali; nicméně se ujistěte, že vyloučíte část soli požadované v receptu. Část, kterou vyloučíte, by měla odpovídat množství soli, kterou jste přidali.
Celer semeno se často používá v mořicích procesech, spolu s semenem kobylky. Koprová semena má podobnou doplňkovou chuť. Použijte stejné množství koření, jaké byste měli osivo celeru.
Exotické koření
Existují některé koření, které mají chuť připomínající osivo celeru. Pokud je máte na místě, můžete je použít namísto nákupu osiva celeru. Semínka kosodreviny, semena lováků a semena nigely mohou být použity k aromatizaci pokrmů podobným způsobem jako osivo celeru.
