Oxaláty jsou přirozeně se vyskytující chemikálie v přírodě. Chemikálie se nacházejí v lidském těle, stejně jako u zvířat, ale nejčastěji se vyskytují u ovoce a zeleniny. Obecně platí, že listy ovoce a zeleniny budou obsahovat více šťavelanů než stopky a výhonky rostliny. Některé vzácné zdravotní stavy vyžadují nízké množství oxalátů a někteří zdravotníci se domnívají, že oxaláty přispívají k tvorbě ledvinových kamenů, takže možná budete potřebovat vědět, které potraviny obsahují nejvíce oxalátů.
Credit: Comstock Images / Comstock / Getty Images Mnoho plodů má vysoký obsah oxalátů.
Ovoce
úvěr: Jupiterimages / Značky X Obrázky / Getty Images Tmavé bobule jsou vysoké šťavnaté plody.
Tmavší barvy ovoce a zeleniny vytvářejí obecně více šťavelanů než světlejších rostlin. Obecně platí, že jídlo je považováno za potravinu s vysokým obsahem oxalátu, pokud je na dávku potraviny více než 10 miligramů oxalátů.
Vysoké šťavnaté plody zahrnují mnoho plodů, včetně ostružin, borůvek, malin a jahod. Červené nebo fialové hrozny mají také tendenci obsahovat vysoký obsah oxalátů. Švestky, rybíz, kiwi a mandarinky jsou také na seznamu pro potraviny s vysokým obsahem oxalátu.
Podle Lékařského centra University of Pittsburgh najdete také vysoké hladiny oxalátu v peelách mnoha druhů ovoce, včetně pomerančů, citronů a limetků. Nezapomeňte také, že šťávy vyrobené z plodů s vysokým obsahem oxalátu budou mít vysoké hladiny oxalátu.
Zelenina
Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Špenát obsahuje vysoké hladiny oxalátu.
Existuje velké množství zelené zeleniny, které obsahují vysoké hladiny oxalátu. Patří sem špenát, petržel, zelený pepř, pór, olivy a celer. Ne zelená zelenina může obsahovat také velké množství oxalátů; některé z nich zahrnují mrkev, řepu, fazole (pečené, sušené a ledvinové boby), letní squash a sladké brambory.
Ostatní potraviny
Černý čaj obsahuje velké množství oxalátů.
Černý čaj často obsahuje velké množství oxalátů. Jedná se o jednu z kontroverznějších potravin s vysokým obsahem oxalátu. Někteří doktoři doporučují pacientům, aby se vyvarovali konzumace velkého množství čaje, protože říkají, že přispívají k tvorbě ledvinových kamenů, zatímco jiní doporučují čaj jako preventivní pro ledvinové kameny kvůli svým diuretickým vlastnostem. Jiné temné nápoje, jako je horká čokoláda, káva a tmavé nebo mohutné pivo, mohou obsahovat vysoké dávky oxalátu.
Pšeničná zrna, včetně vína s více zrny, mohou mít vysoké hladiny oxalátu. Jiné produkty škrobu, jako jsou preclíky, žito nebo pšeničný chléb a ovoce, mohou také přispět k vysokým hladinám oxalátu. Podobně patří do této kategorie také některé sójové produkty, jako jsou sójové boby a tofu.
Věnujte pozornost i vašemu příjmu koření. Lékařské centrum University of Pittsburgh doporučuje více než 1 tsp. z černého pepře za den, stejně jako porce marmelády a sójové omáčky, může mít za následek vysoký příjem oxalátu.
Zajímavé je, že na seznamu vysokých jídel oxalátu se neobjeví žádné maso. Ve skutečnosti se na seznamu jídel s nízkým obsahem oxalátu z University of Pittsburgh Medical Center objevují maso, jako je slanina, hovězí maso, vepřové maso a drůbež.
