Tlusté a krémové indické nebo thajské kari jsou tak bohaté a vydatné - a jsou často vegetariánské - a veganské. Curry obvykle nepotřebuje další zahušťovací činidla, ale někdy zelenina a další přísady přidávají příliš mnoho vlhkosti a omáčku omákají. V případě, že k tomu dojde, zde je způsob, jak to zahustit.
kredity: musicphone1 / iStock / GettyImages Jak se smažená curry omáčka
Ujistěte se, že kari se usuší na doporučené množství času před manipulací s omáčkou, neboť se může objevit jako běžné nebo vodnaté až do poslední minuty. Nechte kari kávu po celou dobu uvedenou v receptu, neustále míchávejte, abyste se ujistili, že nehoří.
Přidat Puréed Veggies
Nejlepší způsob, jak zahustit kari bez ovlivnění chuti, je vyčistit některé z vegetariánů z ní a přidat to zpět. Dohoďte nějakou kari omáčku a zeleninu do kuchyňského robotu a promíchejte, až bude hladké. Přidejte míchaný kari zpět do hlavního hrnečku a za míchání jej kombinujte. (To nebude fungovat pro extrémně tenké omáčky.)
Přidejte jogurt nebo kokosové mléko
Přidejte lžičku jogurtu nebo 1 / 4 do šálku kokosového mléka 1 / 2 na karišovou omáčku a nechte ji vařit a míchat neustále na několik minut. Mnoho curries již obsahuje jednu z těchto ingrediencí, takže toto doplnění nebude mít vliv na chuť v mnoha receptech.
Přidat matice
Položte do kuchyňského robotu hrst surových, nespaných kešu nebo mandlí a pulzujte do pasty. Mícháme pastu do omáčky z kari. Pokud na ruce nemáte žádné kešu nebo mandle, přidejte ke omáčce také lžičku nesladeného a hladkého arašídového másla. Tato metoda dodává výraznou nuttiness.
Přidat Roux
Dejte stejnou dávku oleje a mouky do pánvi a směs za velmi nízkého tepla vařte, míchá se nepřetržitě, dokud se neprohřeje. Přidejte asi šálku 1 tenké kari omáčky na tento roux a šlehání až do kombinace. Mícháme směs do zbytku kari.
