Ne všechny skořice jsou podobné, i když v půdní formě může být obtížné rozlišit rozdíl mezi dvěma běžnými odrůdami, kasií a Ceylonem. S příchutí skořice, můžete vidět rozdíly v kůře role vzor a textury. Jiné rozdíly by mohly mít vliv na vaše zdraví: tyto dva druhy skořice se liší v jejich hladinách kumarinu, což je antikoagulant, který může představovat zdravotní riziko, pokud je konzumován ve velkých množstvích pravidelně. Cassia bude mít vyšší obsah této látky, zatímco obsah kumarinu v ceylonové skořici je poměrně nízký.
Ceylonová skořice se kudrnatá jako zvinuté noviny, zatímco cassia se kudrala dovnitř.
Krok 1
Zkontrolujte kůru. Ceylonová skořice má tenčí kůru než skořicovou kaší a skládá se z několika vrstev. Cassia je v podstatě jeden tlustý kus kůry, který se na obou koncích natáčí dovnitř do duté trubice.
Krok 2
Dodržujte barvu. Podívejte se na tmavší červenohnědou barvu v kasii, ve srovnání s lehčí hnědou v ceylonové skořici. Chuť skořice, pokud můžete. Cassia skořice má určitou horkost nebo kořenitost, zatímco ceylonová skořice bude mít jemnější chuť.
Krok 3
Ucíťte texturu. Porovnejte kůru obou druhů skořice. Ceylonová skořicová kůra bude hladší než hrubší cassia kůra. Mějte na paměti relativní tvrdost druhého ve srovnání s tenkými ohybnými vrstvami ceylonové skořice. Budete jej moci brousit v mlýně na kávu; dělat to pro kasii se nedoporučuje.
Krok 4
Zjistěte původ produktu. Zkontrolujte štítek na výrobku, zejména pokud je skořice mletá, protože z koření samotného nemusí být zřejmé, s jakou skořicí se zabýváte. Podívejte se na znamení, že skořice pochází z Číny nebo Vietnamu, což naznačuje, že jde o kasii. Zjistěte, zda původem je Srí Lanka nebo Ceylon, v takovém případě pracujete s "pravou skořicí", jinak známou jako Cinnamomum Zeylanicum.
