Dobře připravená vepřová žebra jsou chutná a jemná, maso klesá přímo z kosti. Samozřejmě, že takhle nechodí; náhradní dírky a zadní žebra jsou plné tuku a kolagenu, což je přirozeně těžké škrty. Nemusíte je marinovat dva dny a pak je zpomalovat celý den, aby se vaše žebra, aby se skvělé, nicméně. Ale musíte je parní, než je dokončíte na grilu, abyste si dokázali vychutnat dokonalou grilovanou chuť.
úvěr: ITStock Free / Polka Dot / Getty Images Tajemstvím skvělých žeber je vyprášení před grilováním.
Suché roztřepení
Předtím, než se vajíčka vepřové páry, povlečte je chutnou suchou třením. Pokud si nechcete vyrobit vlastní, vyzdvihněte jednu z mnoha pokrmů prodávaných ve vašem obchodě s potravinami. Budete však mít větší volnost při přizpůsobení chuti, pokud si vytvoříte vlastní tření. Začněte se solí, čerstvě popraskanou černou paprikou, cibulí a česnekem, suchou hořčicí a paprikou. Důkladně promíchejte do misky a poté přidávejte další ingredience podle vkusu. Použijte své oblíbené pikantní chili vločky nebo prášek přidat teplo. Doplňte to s nějakou sladkostí také ve formě hnědého cukru. Přidejte sušené tymián, rozmarýn, celer osivo nebo jiné bylinky a koření pro hloubku chuti.
Přípravka
Utřete suché tření po celé ploše vašich náhradních dílů nebo dětských zadních žeber. Umístěte je na hluboké pekáče nebo na pekáče. Umístěte víčka do pekáčů nebo stanu na pekáče a žebra s hliníkovou fólií a pevně ji utěsněte. Chraňte vepřové žebro nejméně jednu hodinu, ale s výhodou delší dobu, takže chuť trouby může trochu proniknout do masa. Máte-li dostatek náskoku, nechte přes noc mrznout, než je vaříte.
Vaření v páře
Po uplynutí doby vaření předehřejte troubu na teplotu 350 stupňů Fahrenheit a přiveďte 1 šálek vody na pekáč nebo plech na plný var. Vezměte žebra z chladničky. Nalijte vodu do pekáčů nebo, pokud používáte pekáče, trochu otevřete hliníkovou fólii a nalijte dostatek vody, abyste se dostali do poloviny po stranách zásobníků. Snažte se nalít vodu přímo nad některým žebrem, protože to umyje některé z rubů. Nasaďte víčka zpět na pekáče nebo těsně uzavřete hliníkovou fólii a vložte žebra do středu trouby. Parní krémy po dobu asi tří hodin nebo dětská zadní žebra asi dvě hodiny, dokud není maso jemné.
Grilování
Pokud se zastavíte při páření vepřového žebra, nevytvoří se křupavý vnější povrch, který většina lidí dává přednost. Řešením je dokončit jejich rychlé hodil je na grilu. Za prvé, nechte je po páře na pokojové teplotě. Pak, pokud jste připraveni jíst, grilujte je; Chladničky s duženými žebry po dobu až tří dnů, pokud je částečně připravujete dopředu. Předehřejte svůj gril na středním ohni a slepte žebra ve své oblíbené grilovací omáčce. Grilujte žebra po dobu asi 10 minut, otočte je a pečte je více grilovanou omáčkou asi každé dvě minuty. Jsou hotové, jakmile je venku pěkně rozkrojené.
