Steaky ze svíčkové jsou ceněny a vychutnávány pro svou chuť a relativní sklon. Jen málo lidí ví, že špička svíčkové, která se nachází těsně pod standardní svíčkovou, může poskytnout tolik chuti, ale za zlomek ceny plné svíčkové. Stejně jako samotná svíčková může být špička vychutnávána jako hovězí pečeně, nebo může být nakrájena na steaky. Následující kroky demonstrují způsoby krájení steaků z hovězí svíčkové z pečené svíčkové.
úvěr: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Krok 1
Chlazte celou pečenou svíčkovou. Pokud je chlazeno, bude s ním mnohem snadněji pracovat. Umístěte pečeně v mrazáku nebo ve velmi chladné chladničce a odstraňte ho těsně před začátkem mrazu. Začněte stříhat a ořezávat pečeně ihned po vyjmutí z mrazničky.
Krok 2
Řez trojúhelníkové části z pečené svíčkové. Pečené luskoviny mají jeden úsek, který je nezaměnitelně dlouhý a trojúhelníkový. To je špička na svíčkách. Přesně tam, kde řezáš špičku, a jak daleko je to pečená svíčková, kterou máte, je na vás.
Krok 3
Odstraňte veškerý tuk nebo jiný nežádoucí materiál z pečení. Je známo, že pečené luskoviny mají relativně malý obsah tuku, ale tam bude nějaký tuk, který budete chtít odstranit, stejně jako některé membrány. Na odstranění těchto nadbytečných materiálů použijte ostřený řezací nůž.
Krok 4
Pokud je to žádoucí, nakrájejte špičku hovězí svíčkové na menší steaky. Pečené hovězí svíčkové mohou být udržovány celé a připraveny jako pečená, pomalu vařená v peci nebo v nádobách na krky. Mnoho lidí si však ráda užívá špičku z hovězí svíčkové jako steak. Steaky by měly být řezány do tloušťky podle toho, jak budou vařené. Hustý steak bude třeba vařit déle a při nižší teplotě. Vystřihněte steaky trochu tenčí, pokud jim budete servírovat vzácně, neboť nebudete potřebovat tolik vaření.
Krok 5
Pečené hovězí svíčkové a steaky, které jste z nich vyřízli, skladujte. Omotat celé pečené hovězí svíčkové do řeznického papíru a označit datum a obsah balení. Pokud jste pečeni nakrájeli na steaky, zabalte každý steak odděleně do řeznického papíru, označíte balení každého steaku a pak zabalte jednotlivé balení steaků do jednoho svazku. Uchovávejte balení v mrazáku několik měsíců nebo v chladničce několik dní.
