Flan je vynikající španělský dezert s pudinkem a karamelizovaným cukrem, typicky pečeným v troubě uvnitř vodní lázně. Použití vodní lázně při pečení v peci vytváří hladkou a rovnoměrnou strukturu tím, že udržuje vnější stranu pece ochlazená na teplotu vroucí vody. Pokud však nemáte troubu, nezoufejte. Pomocí trochu vynalézavosti můžete také připravit flan na sporáku.
úvěr: hungryworks / iStock / GettyImages Jak vařit Flan na vrcholu kamny
[things_needed_1]
Připravte si pudink pro svůj flan. Tam jsou stovky receptů na flan, ale všichni vyžadují, aby pudink být připraven. To lze obvykle provádět v mísící misce. Pokud váš recept vyžaduje, aby byl pudink zahřát, postupujte podle pokynů receptu nebo použijte dvojitý kotel, aby se zabránilo smýkání pudinkem.
Připravte si karamel. Většina receptů z Flanu vyžaduje jednoduchý karamel, který je nutno provést na kachlové desce. Místo cukru v suchém kastrolu na středním ohni a nechte vařit, nerušeně, až se cukr roztaví. Mírně promíchejte, aby se zajistilo, že se celý cukr roztaví, a poté nechte vařit bez míchání, dokud karamel nezačne tmavě oranžovou barvu.
Připravte parník na vrchu kamny. Umístěte zeleninový parník nebo bambusový parník na panvu horké vody a kryt.
Namontujte flan. Nalijte karamel do nádoby na pečení nebo do jiné tepelně nezávadné nádoby, která se vejde do vaší parní konvice a vír se povléká. Nalijte pudink na vrchol karamelu. Pokud váš parník má tyč ve středu, použijte panvu ve stylu bundt s otvorem ve středu pro uložení tyče.
Napařte flan. Umístěte flan na stojan a pevně zakryjte. Parní flan podle pokynů receptury, ale uvědomte si, že v parníku může trvat déle, než je v peci. Zkontrolujte, zda není nádoba otřesena. Flan by měl být nastaven po celou dobu, avšak stále ve středu.
Reference
Perfektní Flan na Epicurious.comMexican dezerty na About.com
