Restaurace hibachi nabízí tradiční japonskou metodu přípravy jídla přes železný gril u stolu přímo před zákazníky. Šéfkuchaři Hibachi jsou známí díky tomu, že se daří na okázalé přehlídky, skrývají krevety do kuchařských klobouků a někdy dokonce hájí a chytají nože. Chcete-li se pustit do kariéry jako šéfkuchaře hibachi, budete potřebovat více než jen dovednosti vaření. Budete potřebovat nadšený zábavu. Profesionální šéfkuchaři hibachi mohou každou noc oslovit stůl po stolech zákazníků osm hodinových představení.
Chceš být šéfkuchařem hibachi.
Krok 1
Získejte práci v restauraci hibachi. Většina kuchařů hibachi je vyškolena na místě. Pravděpodobně nebudete najati jako šéfkuchaře hibachi, pokud nebudete mít zkušenosti s grilováním v jiné restauraci. To je v pořádku. Snažte se získat práci jako sous (asistent) šéfkuchaře. Sous kuchaři nefungují v jídelně před zákazníky. Pracují v zadní kuchyni a připravují věci pro šéfkuchaře hibachi. Možná jste krájení masa nebo zeleniny. Můžete také připravovat omáčky. Pokud nemůžete dostat práci jako sous kuchař, pak se pokuste dostat práci, která dělá kuchyňské přípravky.
Krok 2
Informujte svého šéfa okamžitě, že vaším dlouhodobým cílem je pracovat jako šéfkuchař hibachi v restauraci. Na jedné straně můžete svůj nový šéf zapůsobit svým odhodláním a ambicí. Na druhou stranu byste mohli zjistit, že vaše restaurace pouze dováží šéfkuchaře hibachi vyškolených v Japonsku. V každém případě vám může šéf poradit, jak nejlépe splnit svůj cíl, ať již ve vaší aktuální restauraci nebo v jiném, jakmile získáte více zkušeností. Všimněte si, že pokud jste najal jako kuchyňské přípravky, mohlo by to trvat několik let, než budete povýšeni na šéfkuchaře hibachi.
Krok 3
Proveďte svou absolutně nejlepší práci v práci každý den, bez ohledu na to, jak světlé nebo nedůležité najdete vaši současnou pozici. Ukažte se na práci, která vypadá časově čistou a čistou a udržujte pracovní prostor bezproblémovou. Vždy dodržujte zásady vaší restaurace až po písmeno a nezkracujte, zkuste si zkratky nebo nechte časně. Náklady na restauraci stojí za to vyškolení nových šéfů hibachi. Chcete prokázat vašemu šéfovi, že jste velmi dobrou investicí.
Krok 4
Udržujte dobrý postoj k vaší práci, spolupracovníkům a zákazníkům po celou dobu. Hibachi kuchaři jsou bavičky. Musíte být přátelští a příjemní pracovat jako šéfkuchař hibachi. Nepokládejte si stížnosti nebo argumentujte se svými spolupracovníky, i když je považujete za svou soutěž. Chcete ukázat vašemu šéfovi, že dokážete udržet váš chlad pod tlakem. To dokazuje, že jste schopni pracovat v jídelně se zákazníky, kteří někdy mohou být hrubý nebo opilí.
Krok 5
Připomeňte si šéfovi, že vaším cílem je pracovat jako šéfkuchař hibachi. Nechcete se zdát přísné nebo agresivní, ale je to dobrý nápad prosadit se a snažit se dosáhnout vašich cílů. Pokud pracujete na své současné pozici více než jeden rok a váš šéf neprojevuje žádný zájem na propagaci, může být čas začít se podívat na další restaurace hibachi. To platí zejména v případě, že ostatní zaměstnanci najali po dokončení povýšení.
Krok 6
Začněte s výcvikem hibachi, jakmile budete povýšen na šéfkuchaře hibachi. Trénink Hibachi trvá přibližně šest měsíců. Zpočátku budete pravděpodobně připravovat jídlo pouze pro vaše spolupracovníky. Budete muset strávit hodiny praktikovat své triky dříve, než budete připraveni pracovat před zákazníky.
Krok 7
Zůstaňte na své první práci jako šéfkuchař hibachi po dobu nejméně dvou let. Pokud restaurace investovala šest měsíců do výcviku, je spravedlivé, že pracujete tam natolik, aby se investice stala užitečným. Dokonce i když jste se rozhodli přesunout jinou, lepší, hibachi restauraci, budete potřebovat dobrý odkaz od vašeho prvního zaměstnavatele.
