Pevný kus bílého masa, krůtí prsa obvykle váží mezi 4 a 8 lbs, což z něj činí vhodné pečivo pro malou skupinu. Vaření krůtí prsa v konvekční troubě trvá méně času než vaření v konvenční troubě.
Atraktivní alternativa
Po mnoho let měl kuchař, který chtěl pečené krůty, jen jednu možnost - vaření celého ptáka. Kdyby chtěla jen malou shromáždění, ale pražení celého krému by vedlo k mnohem většímu množství masa, než by její hosté mohli jíst. Když producenti krůt začali prodávat krůtí prsa, domácí kuchař měl náhle jinou volbu, která by se jí mohla nejvíce líbit, pokud by její hosté upřednostňovali tmavé bílé maso.
Konvekční pece
Konvektomaty nejsou tak běžné jako běžné pece, ale mají několik výhod, zejména pokud jde o pražení masa. Konvekční trouba má v ní vestavěný alespoň jeden ventilátor, který přenáší ohřátý vzduch kolem jídla, což vede k dokoncejšímu a rychlejšímu vaření.
Doby pražení v konvekční peci
Butterball, společnost se sídlem v Severní Karolíně, která produkuje krůty a krůtí výrobky z vajec na trh, doporučuje, abyste si vypekli celý krůtí prsa na stupních 325. V konvekční peci se 3- až 5 1 / 2-lb. prsa by měla trvat mezi 1 1 / 4 a 1 3 / 4 hodinami; jeden vážící 5 1 / 2 na 9 lbs. bude vyžadovat 1 3 / 4 až 2 1 / 4 hodiny pražení.
Naproti tomu 3-to 5 1 / 2-lb. krůtí prsa vyžaduje mezi 1 1 / 2 a 2 1 / 4 hodiny v konvenční peci nastavené ve stupních 325, zatímco 5 1 / 2 na 9-lb. prsa potřebuje 2 1 / 4 na 2 3 / 4 hodiny k pečení.
Vnitřní teplota
Obecné pravidlo byste měli používat jako obecné pravidlo, ale ujistěte se, že vaše krůtí prsa dosáhla správného stupně neschopnosti, budete muset stále zkontrolovat její vnitřní teplotu teploměrem na maso. Správně uvařená prsa musí podle interní stránky Butterballu dosáhnout vnitřní teploty nejméně 170.
Proces
Chcete-li pečenou prsíčku pečovat v konvekční peci, vyjměte ji z obalů, dobře ji osušte papírovými utěrky, ochucte je a položte na stojan v mělké pekáčce. Vložte teploměr na maso do nejsilnější části prsou a pak vložte panvu do předehřáté trouby. Nastavte časovač kuchyně na nejkratší dobu pečení doporučenou pro váhu prsu.
Když časovač zhasne, zkontrolujte teplotu masa. Musíte pražit prsa na vnitřní teplotu 170 stupňů. Pokud tato teplota dosud nedosáhla, vložte ji zpět do trouby na další 20 minut a poté ji zkontrolujte znovu.
Jakmile teploměr přečte stupně 170, vyjměte panvu z trouby. Dejte to tam, kde se krůtí prsíčka může posadit asi za minuty 15, aby se džusy mohly vrátit do interiéru. Po odpočinku masa můžete vyřezat.
