Se všemi přípravami, které potřebujete k tomu, aby se šišské kabobs, řezání všech masa a zeleniny na malé kosky a závitování na špejle, může být časově náročné, zvláště pokud se připravujete hodně na grilování. Příprava nezabalených šišských kabobů asi před dnem a jejich zmrazení vám poskytne více času na přípravu dalších předmětů v den grilování. Po rozmrazení můžete vařit kabriolety na roštu jako obvykle.
úvěr: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Zmrazte neléčenou šišku kabobs, dokud nebudete připraveni grilovat je.
Příprava masa
Řekněte, jak si vyberete maso nebo drůbež, do kostek o jednom centimetru a umístěte do misky. Můžete vyrábět šišky kabobů s téměř jakýmkoliv druhem masa, ačkoli jsou běžně vyráběny s hovězím masem, kuřecím masem, jehněčím nebo krevetkou. Proveďte marinádu, kterou můžete nalít na vaše maso, v závislosti na vaší preferenci chuti. Jednoduchá marináda by se skládala z olivového oleje, omáčky Worcestershire, soli, pepře a mletého česneku. Maso pokryté marinádou rozdělte na plech na pečení v jedné vrstvě. Lehce zakryjte hliníkovou fólií a umístěte do mrazničky, dokud nebude syrové maso pevné. Umístěte zmrazené maso do velkých uzavíratelných mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu. Čerstvé maso a drůbež mohou trvat v mrazáku kdekoli od šesti měsíců do roku. Nicméně čím déle budete držet v mrazáku, tím větší je riziko, že kvalita začne degradovat.
Připravte zeleninu
Nakrájejte umyté, čerstvou zeleninu kebabů na kusy 1 palce. Tradiční zelenina, která se běžně používá ke špízovým kebabům, zahrnuje papriky a cibuli, které dobře zmrazí. Vyhněte se použití zeleniny, jako jsou rajčata nebo houby, protože nezmrazují dobře. Tyto zeleniny můžete přidat později sestavením přímo před vařením šišských kebab, pokud chcete. Smažte zeleninu olivovým olejem a trochou soli a pepře. Umístěte nakrájenou zeleninu na samostatný, čistý plech na pečení a umístěte do mrazničky, dokud nejsou kusy pevné. Vyjměte z pečícího zásobníku a umístěte zeleninu do opětovně uzavíratelných mrazicích pytlů, samostatně pro papriky a další pro cibuli. Odstraňte přebytečný vzduch a vraťte zeleninu do mrazničky. Zahrajte zeleninu zmrazenou nejvýše na osm měsíců.
Shish Kabobs
Můžete si vybrat, zda chcete shish kabobs shromáždit před zmrazením, pokud nemáte v plánu přidat další zeleninu později. Namočte dřevěné špízy do vody alespoň na minuty 30. Chcete-li shish kabobs shromáždit, střídějte masové kusy se dvěma nebo třemi zeleninovými kusy na dřevěné špízy, opakujte, dokud se nedostanete k vrcholu. Můžete použít dva špízy pro každý šupinový kabob pro větší robustnost při grilování. Nechte palcový prostor v horní části a nejméně dva palce ve spodní části pro manipulaci se šípy. Umístěte šišákové šupinky do mrazírenských pytlů s rozměrem galonu, odstraňte co nejvíce vzduchu. Pokud máte v plánu přidat další zeleninu těsně před vařením, nemusíte předem sestavit špejlery.
Rozmražení a vaření
Umístěte zmrazené šišky kabiny v chladničce tak, aby se úplně rozmrazily až na dobu 24. Pokud přidáváte další zeleninu, která nebyla zmrzlá, je čas shish kabobs sestavit na špejlery. Připravte svůj gril na středně vysoký ohřev a lehce olejte rošt s rostlinným olejem. Nasypte šlehače na grilu a vařte, otáčejte kebaby, takže vaří na všech stranách. Pokud používáte hovězí maso, maso potřebuje vařit minimálně 145 stupňů Fahrenheita. Používáte-li drůbež, musíte vařit kuře 165 F. Nechte šuškové kebaby vychladnout, dokud je nebudete moci před podáním snadno manipulovat. Máte-li zbytky, můžete ukládat zmrazené kebaby šišky v mrazených pytlích velikosti šálku na svých špejchách po dobu až dvou až šesti měsíců. Maso však může být při jeho opětném ohřevu ztíženo a zelenina může být velmi mokrá a po zmrznutí nebude znovu získávat křupavost.
